Gevuld ciabattabrood

(4-6 personen)

1 groot, overlangs gehalveerd ciabattabrood
6-8 eetlepels pesto
10 slabladeren (eikenbladsla, lollo verde, Hollandse sla en rode sla)
100 gr rucola
3 geroosterde rode paprika's (pot, Bonduelle of Nefeli), in brede
repen
6 plakken rauwe ham
150 gr gerookte kip in plakken
2-3 vleestomaten in plakken
zout, peper
30 gr pijnboompitten
frituurolie
20 grote basilicumblaadjes

Bestrijk beide broodhelften royaal met pesto.
Beleg het onderste brooddeel met sla, rucola, paprika, ham, kip en tomaat
en bestrooi de vulling met zout en peper.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en strooi ze
over de vulling.
Verhit de frituurolie tot 170°C en frituur de basilicumblaadjes hierin
in ± 20 seconden krokant.
Verdeel ook het basilicum over de vulling en dek het brood af met de
bovenste broodhelft.