Gevulde inktvis

(Calamari ripieni al forno)

12 inktvisjes
2 ansjovisfilets, uitgelekt
1 ei
1 geperst teentje knoflook
2 eetlepels peterselie
3 eetlepels Parmezaanse kaas
zout, zwarte peper
het kruim van 1 sneetje brood
3 eetlepels olijfolie
0 1/2 dl witte wijn

Maak de inktvisjes schoon: trek de kop eraf, snijd de tentakels los (houd
deze apart) en verwijder de ingewanden en het kraakbeen.
Hak de tentakels fijn en vermeng ze met de knoflook, de peterselie, de
ansjovis, het broodkruim, de Parmezaanse kaas en het ei.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Vul de inktvisjes met dit mengsel en maak de opening met een
cocktailprikker dicht.
Vet een ovenvaste schaal in met olijfolie en leg de inktvissen erin.
Besprenkel ze met de rest van de olie en bak ze 15 minuten in een oven van
220°C.
Giet de wijn erover en bak nog 5 minuten.