Gevulde karper met venkelsaus

(2 personen)

1 panklare karper van ruim 1 kg
400 gr aardappelen
100 gr Parmaham
1 eetlepel venkelzaadjes
4 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
3 ansjovisfilets
1 citroen
8 salieblaadjes
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels citroensap
zout

Verwarm de oven voor op 200°c.
Was de door uw vishandelaar schoongemaakte karper van binnen en van buiten
zorgvuldig onder de koude kraan.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren
Hak de ham, de venkelzaadjes, de rozemarijnnaaldjes van één
takje en de ansjovisfilets fijn en vul de karper hiermee.
Leg de vis in een ovenvaste schaal en leg er plakjes citroen en het tweede
takje rozemarijn op.
Schik de aardappelen rond de vis en bestrooi het geheel met de
salieblaadjes.
Zet de schaal in de oven en laat het gerecht in 45 minuten gaar
worden.
Meng de olie met het citroensap en besprenkel de vis hier van tijd tot
tijd mee.
Bestrooi de karper en de aardappelen voor het serveren met zout.