Italiaans haantje

1 haantje met het levertje
1 ui
80 gr rijst
50 gr zwarte olijven
1 eetlepel olie
1/4 liter bouillon
soepgroente
zout, peper
oregano, rozemarijn

Wrijf het haantje van binnen en van buiten met zout en peper in.
Kook de rijst gaar.
Vermeng het fijngehakte levertje, de fijngesneden ui, de gekookte rijst,
de in reepjes gesneden olijven, rozemarijn en oregano door elkaar, vul het
haantje hiermee en naai de opening goed dicht of steek het vast.
Verhit de olie in een vuurvaste schaal en braad het haantje hierin
aan.
Voeg de kleingesneden soepgroente toe en giet de bouillon erbij.
Bak het haantje in de oven (200°C) ± 30 minuten; voeg zo nodig
nog wat water toe.