Italiaans roerei

(4-6 personen)

6 eieren
1 dl volle melk
zout, versgemalen peper
3 eetlepels fijngesneden gemengde Italiaanse kruiden
3 gedroogde tomaten op olie (potje), in dunne reepjes + 2 eetlepels
olie
4 zwarte olijven in dunne reepjes
1 uitgeperst teentje knoflook
tuinkers

Klop de eieren met de melk, zout, peper en de Italiaanse kruiden schuimig
en roer er de tomaat- en olijfreepjes door.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de knoflook ± 2
minuten zacht.
Schenk het eimengsel erbij en laat het op matig vuur al omscheppend tot
roerei stollen.
Bestrooi het roerei met de tuinkers en serveer het met geroosterd
witbrood.