Italiaanse baksandwich

200 gr mozzarella
2 tomaten
1 kleine (rode) ui
8 sneetjes witbrood (casino)
2 eetlepels groene pesto (Grand'Italia)
16 blaadjes basilicum
peper, zout
4 eieren
4 eetlepels olijfolie

Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
Bestrijk 4 sneetjes brood dun met pesto.
Verdeel de mozzarella, de tomaat, de ui en het basilicum erover en
bestrooi ze naar smaak met peper en zout.
Leg de rest van de sneetjes brood erop en druk ze goed aan.
Klop de eieren met naar smaak peper en zout in een diep bord los en wentel
de sandwiches erdoor.
Laat ze kort in het mengsel liggen, zodat het ei volledig in het brood
wordt opgenomen.
Verhit de olie in twee ruime koekenpannen en bak de sandwiches in ±
10 minuten om en om bruin.
Snijd ze schuin middendoor.
Lekker met een tomatensalade met bosui.