Italiaanse groentetaartjes

(10 stuks)

250 gr bloem
125 gr boter
zout
250 gr courgette in blokjes
1 paprika in stukjes
300 gr broccoli in roosjes
300 gr venkel in blokjes
200 gr groene asperges in stukjes
250 gr champignons in plakjes
4 eieren
3 dl slagroom
150 gr Gorgonzola
2 theelepels gedroogde salie
zout, peper
100 gr zonnebloempitten
10 ingevette kleine quichevormpjes
een steunvulling

Vermeng de bloem en 1/2 theelepel zout en snijd de boter met 2 messen door
de bloem.
Voeg 3 eetlepels ijskoud water toe, kneed het snel tot een deeg en laat
dit afgedekt in de koelkast 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken, rol die uit tot cirkels van 10 cm
doorsnee en bekleed er de vormpjes mee.
Bak de taartbodems in de oven 15 minuten blind.
Blancheer de groenten 5 minuten in ruim kokend water en klop de eieren los
met de room, kaas, salie, peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel de groenten en de zonnebloempitten over de bodems, schenk er het
eimengsel over en bak de taartjes in de oven in 15-20 minuten gaar en
goudbruin.
Serveer ze warm.