Italiaanse kaasfondue

300 gr broccoli
1/2 bloemkool
1 blik ananasschijven (8 schijven)
600 gr Pardano aan één stuk
40 gr boter
40 gr bloem
4 dl volle melk
11/2 dl droge witte wijn
zout, peper
1/2 theelepel Italiaanse keukenkruiden
ciabattabrood of stokbrood

Was de broccoli en de bloemkool, maak ze schoon en verdeel ze in
roosjes.
Laat de ananasschijven uitlekken en snijd ze in stukjes.
Rasp de kaas.
Laat in een pan de boter smelten, voeg de bloem toe, roer glad en laat dit
mengsel ± 1 minuut zachtjes koken.
Voeg al roerend de melk toe en blijf roeren tot een gebonden saus
ontstaat.
Roer de wijn erdoor, voeg de kaas toe en laat die al roerend smelten.
Breng de fondue op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Zet de fondue aan tafel op een brander of andere warmtebron.
Prik afwisselend stukjes brood, groenten of ananas aan een fonduevork en
doop die in de saus.

Liefhebbers van blauwschimmelkaas kunnen deze in niet te grote hoeveel
heden (100 á 150 gr) door de fondue roeren.