Italiaanse kalfsgehaktrol met veldsla

500 gr kalfsgehakt
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren
200 gr veldsla of rucola (raketkruid)
2 eetlepels zachte boter
100 gr rauwe ham in plakjes
2 eetlepels olie
2 geperste teentjes knoflook
200 gr gepelde tomaten in stukjes
paprikapoeder
zout, peper
100 gr volle yoghurt
een theedoek
keukentouw

Vermeng het gehakt met de kaas en de eieren.
Snijd 2/3 deel van de veldsla grof.
Bestrijk de theedoek op een werkblad met boter en schik daarop van de
gesneden veldsla een rechthoek.
Verdeel er het gehaktmengsel over en beleg het met plakjes ham.
Verdeel daar de hele bladeren veldsla over.
Vorm het geheel met behulp van de doek tot een rol.
Rol de doek strak om de gehaktrol en bind hem met keukentouw op.
Kook de gehaktrol in de doek in ruim kokend water met zout ± 30
minuten.
Bak in de olie de knoflook ± 10 minuten zachtjes.
Voeg de tomaat, paprika, zout en peper toe en breng dit aan de kook.
Roer er de yoghurt door en verwarm de saus.
Neem de gehaktrol uit de doek en snijd hem in plakken.
Serveer met de tomaten-yoghurtsaus.