Italiaanse kruidkoek

(Panforte di Siena)

50 gr bloem
100 gr suiker
100 gr honing
100 gr hazelnoten
50 gr amandelen
150 gr oranjesnippers
8 theelepels cacaopoeder
20 mespunt kaneel
5 mespunt koekkruiden
30 gr poedersuiker

Rooster de hazelnoten 5 min. in een oven op 175C. Doe ze in een doek
en wrijf de velletjes eraf. Overgiet de amandelen met kokend water, laat
ze 5 min staan en giet ze af. Wrijf de velletjes eraf. Hak
amandelen en hazelnoten fijn. Meng de noten in een kom met bloem,
oranjesnippers, koekkruiden, cacao en 1 tl kaneel. Verwarm suiker en
honing in een pannetje tot de suiker is opgelost. Kook dit 2 min op
laag vuur en giet dan de siroop bij het bloem-notenmengsel. Meng dit
goed door elkaar. Bekleed een springvorm met een doorsnede van 22 cm
met bakpapier. Doe het beslag erin en bak 30 - 40 min. op 150C. Laat de
koek afkoelen op een rooster. Bestrooi de koek met de resterende
kaneel en de poedersuiker.