Italiaanse maaltijdsalade

(2 personen)

75 gr blokjes ontbijtspek
2 volkoren boterhammen in blokjes van 1 cm
1 geperst teentje knoflook
7 eetlepels olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
zout, peper
1 zakje gemengde salade
8 gedroogde tomaten op olie in reepjes
10 zwarte olijven
100 gr gorgonzola in blokjes

Verhit 1 eetlepel olie en bak de spekblokjes zachtjes ± 8
minuten.
Schep de spekblokjes uit de pan en houd ze apart.
Bak in het achtergebleven bakvet de broodblokjes met de knoflook in
± 5 minuten krokant.
Roer een dressing van 6 eetlepels olie, de wijnazijn, zout en peper en
meng er de sla, de tomaten en de spekblokjes door.
Verdeel de olijven, de gorgonzola en de broodcroûtons over de
sla.
Serveer met ciabatta.