Italiaanse mosselsoep met pestosaus en basilicum

200 gr gekookte mosselen
1 ui
2 stengels bleekselderij
25 gr boter
3 eetlepels bloem
11/2 visbouillontablet
1 dl slagroom
2 eetlepels pestosaus
1 eetlepel verse fijngesneden basilicum (of uit de diepvries)

Pel en snipper de ui.
Was de bleekselderij en snijd de stengels in dunne boogjes.
Smelt de boter in een diepe pan en bak de ui met de bleekselderij hierin
in 5 minuten glazig.
Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen.
Voeg er al roerend beetje bij beetje 8 dl water aan toe en breng de
soep
aan de kook.
Voeg de bouillontabletten toe en roer tot ze zijn opgelost.
Kook de soep op matig vuur 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor het opdienen de mosselen, de helft van de
slagroom en de pestosaus toe.
Verdeel de rest van de slagroom over 4 soepkoppen, schep de soep erover
en
strooi de basilicum erover.

Tip: In plaats van met water kunt u de soep ook met mosselkookvocht maken.