Italiaanse ossenhaas

250 gr ossenhaas aan een stukje
2 eetlepels gezeefd, vers citroensap of 2 eetlepels balsamico-azijn
zout, versgemalen zwarte peper
4 eetlepels olijfolie
1/2 bakje kleine champignons
stukje Parmezaanse kaas

Leg de ossenhaas een uurtje in het vriesvak.
Roer het citroensap of de azijn uit met zout en peper naar smaak en klop
de olijfolie er bij, zodat een glad sausje ontstaat.
Snijd de champignons in flinterdunne plakjes en besprenkel ze met
citroensap.
Snijd het vlees met een goed scherp mes in zeer dunne plakjes en rol die
tussen plasticfolie nog een beetje uit.
Verdeel het vlees over 4 bordjes, leg in het midden wat champignons en
schenk er een lepel saus over.
Schaaf de kaas en verdeel over elk bordje wat flinters kaas.
Lekker met warme ciabatta.