Italiaanse Sabayon

4 eidooiers
4 eetlepels fijne griessuiker
8 eetlepels zoete dessertwijn (sherry, madeira, marsala)

Doe alle ingrediënten in een grote mengschaal en zet die in een
warmwaterbad (bain-marie) op een laag pitje.
Blijf alles met een garde opkloppen tot de eiercrème mooi stevig
wordt.
Neem de sabayon kort voor het water aan de kook komt, van het vuur en
schep hem in coupes of schaaltjes over.
Dien op met fruit of een bolletje vanille-ijs.