Italiaanse vleeswaren: meer dan gewoon broodbeleg

Italiaanse vleeswaren zijn op allerlei manieren en in veel gerechten te
gebruiken.

Pastrami
Zo heet deze superdun gesneden vleeswaar. Pastrami smaakt heerlijk op een
(tomaten)pizza.

Salami Ventricina
Salami Ventricina is een originele Italiaanse gedroogde worstsoort met
veel paprika. Lekker bij een mooie droge witte wijn, maar ook als
onderdeel van een antipasti een smakelijke worst.

Cacciatori
Een echte 'borrelworst' is de Italiaanse Cacciatori. Voorzien van pittige
kruiden, met een lekker smeuïge smaak.

Salami Milano
Voor wie van knoflook houdt, is de Salami Milano een perfecte vleeswaar.
Het is een fijne, op natuurlijke wijze gedroogde Italiaanse worstsoort met
pittige kruiden. Een prima onderdeel van een uitgebreide antipasti.

Mortadella
Eén van de bekendere Italiaanse vleeswarensoorten is Mortadella,
een originele Italiaanse boterhamworst met specifieke kruiden en knoflook.
Lekker als voorgerecht met kleine augurkjes en een stuk knapperige
ciabatta, maar ook een prima beleg voor de pizza.

Prosciutto crudo
Een klassieker onder de Italiaanse vleeswarensoorten: Parmaham.
Deze ham wordt gedurende acht maanden gerijpt en gedroogd in de streek
Parma.
Mede door het gebruik van zeezout en Italiaanse kruiden een ware
delicatesse.

Spianata Romana
Spianata Romana is een in de Toscaanse lucht gerijpte salami van mager
varkensvlees. Lekker op bijvoorbeeld pizza.

Prosciutto Rustichello
Deze verfijnde ham wordt eerst behandeld met een milde kruidenpekel en
daarna, omhuld en gevuld met kruiden, in de oven gegaard. Resultaat: een
zeer aromatische smaak. Heerlijk als antipasti, of om zo uit het vuistje
te eten.