Kaaspizza met champignons en rode ui

(2 personen)

1 blikje pizzadeeg (koelvitrine, 270 gg)
1 grofgesneden rode ui
± 10 takjes tijm (van 7 takjes de blaadjes geplukt)
200 gr champignons in plakjes
versgemalen peper
3 eetlepels olijfolie
100 gr geraspte gruyère
6 plakjes ontbijtspek
een met bakpapier beklede bakplaat

Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het pizzadeeg uit, verdeel het in tweeën, rol het tot 2 dunne
cirkels uit en leg die op het bakpapier.
Meng de helft van de ui met de tijmblaadjes, de champignons, peper en de
olijfolie en verdeel het mengsel over de pizzabodems.
Verdeel er de kaas en het spek over.
Bak de pizza's in het midden van de oven in 15-20 minuten goudbruin en
knapperig.
Garneer de pizza's met de takjes tijm en de rest van de rauwe ui.
Lekker met ijsbergsla.