Kalfsoesters met marsala

(Scaloppine al marsala)

4 kalfsoesters á 100 gr
zout, zwarte peper
50 gr bloem
1/8 liter froge marsala
4 eetlepels olijfolie
40 gr boter

Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Bestuif de kalfsoesters met bloem en bak ze aan beide kanten in de hete
olijfolie snel bruin (2-3 minuten).
Haal ze uit de pan, bestrooi ze met wat zout en peper en houd ze warm.
Giet de overtollige olie af.
Doe de marsala in de pan en breng die aan de kook.
Roer de aanbaksels los.
Voeg de boter in vlokjes toe en roer deze door de saus.
Doe er dan de kalfsoesters bij en warm ze goed door.