Kalkoenlapje met Marsalasaus

boter
4 kalkoenlapjes van elk ± 180 gr
60 gr Parmaham
250 gr champignons
1/2 dl Marsala
1 dl room
1 dl kippenbouillon
peper, zout

Kruid de kalkoenlapjes aan beide kanten met flink wat peper en weinig
zout.
Snijd de lapjes open, verdeel de Parmaham erover en plooi ze dicht.
Druk het geheel flink aan, zodat de lapjes niet loskomen. Bind ze desnoods
met keukentouw op.
Smelt in een braadpan 50 gr boter en bak hierin de kalkoenlapjes op een
niet al te hoog vuur 10 minuten.
Snijd de champignons in plakjes.
Voeg na 5 minuten de gesneden champignons aan toe en laat nog 5 minuten
verder gaar bakken.
Overgiet met de Marsala, de room en de kippenbouillon en laat het geheel
nog enkele minuten doorkoken.
Breng zo nodig op smaak met nog wat peper en zout.
Serveer dit gerecht met deegwaren en drink er een glaasje Chianti bij.

Marsala is een Italiaanse likeur, die u eventueel door Port kunt
vervangen.