Kiplasagne met broccoli

(10 personen)

Voor de pasta:
500 gr bloem
3 eidooiers
2 eieren
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels water

Voor de vulling:
peper, zout
boter
10 kippenborsten
1 kg broccoli
nootmuskaat
2 dl room

Voor de saus:
120 gr bloem
2 liter melk
3 dl room
gemalen kaas

Zeef de bloem boven een beslagkom en maak er een kuiltje in.
Klop de eidooiers en de eieren los en meng deze met 4 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels water en een snufje zout langzaam met één
hand
door de bloem.
Bewerk en kneed het deeg tot het van de kom loskomt.
Leg het tussen plasticfolie en laat het 1 uur op een koele plaats
rusten.
Strooi wat bloem op de tafel, rol het deeg dun tot 11/2 mm uit en snijd
hieruit rechthoeken van 10 x 14 cm.
Breng een ruime pan gezouten water met een klontje boter aan de kook, kook
de lasagnevellen in 5 minuten beetgaar en spoel ze onder koud water
af.
Ontdoe de kippenborsten van het vet, snijd ze in tweeën en klop ze
plat.
Maak de broccoli schoon, snijd hem in stukken en kook hem in water
gaar.
Laat hem uitlekken en pureer hem door een fijne zeef.
Schep de broccolipuree in een klontje boter en breng op smaak met peper,
zout en nootmuskaat.
Roer dan 2 dl room door de puree.
Bereid een béchamelsaus met 80 gr boter, 120 gr bloem en 2 liter
melk.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg er 3 dl room aan toe.
Smeer een bakplaat of een vuurvaste schotel in met boter en beleg deze
met lasagnevellen.
Leg hierop achtereenvolgens de kip, een laagje béchamelsaus,
lasagne, broccolipuree en kippewit, béchamelsaus en pasta.
Meng de rest van de béchamelsaus met de rest van de broccolipuree
en strooi de gemalen kaas hierover.
Laat de lasagne 30 minuten garen en gratineren in de oven.

U kunt uiteraard ook kant-en-klare lasagnevellen gebruiken.