Lasagne al forno

(8 personen)

Voor de vleessaus:
1 fijngehakte ui
1 fijngehakte wortel
1 fijngehakte stengel bleekselderij
50 gr fijngesneden bakbacon
75 gr boter
200 gr half-om-halfgehakt
500 gr ontvelde, kleingesneden tomaten
1/4 liter droge witte wijn
zout, peper
100 gr in stukjes gesneden kippenlevers
100 gr fijngehakte prosciutto (rauwe ham)

Voor de lasagne:
verse pasta, bereid met 200 gr bloem en 2 eieren
50 gr geraspte Parmezaanse kaas

Voor de béchamelsaus:
40 gr boter
40 gr bloem
1/2 liter melk

Fruit de ui, wortel en bleekselderij (u kunt ze samen in een keukenmachine
fijnhakken) met de bakbacon in de helft van de boter, tot de ui glazig
ziet.
Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend 3 minuten mee.
Doe de tomaten en de witte wijn erbij, voeg wat zout en peper toe en laat
het geheel minstens 1 uur zachtjes koken.
Voeg eventueel wat water toe als het gehaktmengsel te droog wordt. De saus
moet echter vrij stevig blijven.
Voeg de kippenlevers en de prosciutto aan de saus toe.
Bereid vervolgens de béchamelsaus.
Smelt de boter in een pan, roer de bloem erdoor en warm deze al roerend
enkele minuten mee.
Voeg geleidelijk en al roerend de melk toe en laat de saus 2 minuten
doorkoken.
Bereid de pasta en verdeel deze in 3 stukken.
Rol elk stuk zo dun mogelijk uit en snijd er een cirkel of rechthoekige
lap uit die precies in uw schaal past.
Kook de lasagnevellen één voor één in ruim
kokend water met zout al dente (beetgaar).
Laat ze uitlekken en leg ze op een schone theedoek.
Beboter een ovenvaste schaal en leg één van de deegvellen
onderin.
Bestrijk het deeg met de helft van de vleessaus, bedek met enkele lepels
béchamelsaus en bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas.
Doe dit nog eens met het tweede lasagnevel, de rest van de vleessaus, nog
een deel van de béchamelsaus en de rest van de Parmezaanse
kaas.
Bedek het geheel met het derde vel lasagne en bestrijk met de rest van de
béchamelsaus.
Snijd de rest van de boter in stukjes en verdeel die over de
béchamelsaus.
Bak de lasagne 30 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven tot de
bovenkant goudbruin is en serveer direct.

In plaats van gewone pasta kunt u ook groene of kant-en-klare pasta
gebruiken.