Lasagne alla Naviglia

(6 personen)

400 gr lasagne
100 gr gesneden Italiaanse salami
2 wortels
1 ui
2 stengels bleekselderij
4 eetlepels olijfolie
850 gr gepelde en gehakte tomaten
1 klein kannetje droge witte wijn
800 gr courgettes
zonnebloemolie
een snufje oregano
300 gr dun gesneden mozzarella
70 gr geraspte Parmezaanse kaas

Haal het vel van de salami en snijd hem in kleine reepjes.
Hak de wortel, ui en selderij fijn en bak ze zacht in de olie.
Voeg, als de groenten goudachtig beginnen te worden, de helft van de
salami, de tomaten en de wijn toe en laat dit 45 minuten sudderen; roer af
en toe.
Proef na 20 minuten en kruid zo nodig bij.
Kook de lasagne volgens de gebruiksaanwijzing.
Was de courgettes en snijd ze in de lengte in reepjes van 1/2 cm dik.
Halveer te lange reepjes.
Bak ze in zonnebloemolie tot ze goudbruin en zacht zijn, laat ze op
keukenpapier uitlekken en kruid met zout en oregano.
Wrijf een ovale ovenschotel in met boter.
Leg een laag lasagne op de bodem, dan een dunne laag saus, wat courgettes
en mozzarella, wat salami en wat Parmezaanse kaas - vervolgens weer
lasagne. Ga zo verder en eindig met een laag lasagne met mozzarella en
parmezaanse kaas.
Zet het gerecht 20-30 minuten in een hete oven.