Mascarpone met kersen in chocolade

(2 personen)

1/2 blikje of potje kersen (netto inh. 350 gr), uitgelekt
11/2 eetlepel brandewijn of cognac
50 gr mascarpone
1/2 eetlepel poedersuiker
11/2 dl slagroom
2 verkruimelde bitterkoekjes of amarettokoekjes
2 chocolade Victoria cups (Chocolux)
50 gr gekoelde pure chocolade
cacaopoeder

Schep de kersen om met 1 eetlepel brandewijn en laat intrekken.
Klop de mascarpone luchtig met 1/2 eetlepel brandewijn, de poedersuiker en
1 dl slagroom en roer de koekjes erdoor.
Verdeel de kersen over de chocoladebakjes, schep de mascarponeroom erop en
zet de bakjes tot het gebruik koel weg.
Klop de rest van de slagroom lobbig.
Schaaf met een dunschiller flinters van de chocolade.
Zet de chocoladebakjes op de bordjes, schenk de slagroom er omheen en
garneer met het chocoladeschaafsel.
Bestuif de bakjes met cacaopoeder.