Mediterraans vruchtensoepje

(8 personen)

4 sinaasappelen
2 grapefruits
2 eetlepels honing
het sap van 1 citroen
1 perzik
2 verse vijgen
1 kiwi
8 blauwe druiven
8 witte druiven
1 mango
5 dl schuimwijn
18 verse muntblaadjes
16 frambozen
24 blauwe bessen

Schil 1 sinaasappel en bewaar 1/4 van de schil.
Pers alle sinaasappelen en de grapefruits goed uit en zeef het sap.
Breng 1 dl water aan de kook, voeg de honing, het citroensap en de
sinaasappelschil toe en laat enkele minuten koken.
Laat afkoelen en zeef het vocht.
Voeg het bij het sinaasappel- en grapefruitsap.
Halveer de perzik, haal er de pit uit en snijd elke helft in 8
schijfjes.
Snijd de vijgen eveneens in achten.
Schil de kiwi en nijd hem in achten.
Haal de pitjes uit de druiven.
Schil de mango en snijd hem in schijfjes.
Schik alle vruchten in een schaal.
Giet er een bodempje van het vocht bij en leng aan met de schuimwijn.
Versnipper de muntblaadjes en strooi ze over de vruchten.
Versier met de frambozen en de blauwe bessen.