Mini-flan di verdure

(Mini groenteflan)

400 gr gemengde groenten in stukjes (wortel, sperziebonen, doperwten en
knolselderij)
zout, peper
2 eieren
40 gr bloem
250 gr ricotta
1 eetlepel fijngesneden tijm
1/2 eetlepel fijngesneden marjolein
4 ingevette taartvormpjes met lage rand, doorsnee 8-10 cm

Verwarm de oven voor op 200°C.
Kook de groenten ± 5 minuten in ruim kokend water met zout, spoel
ze met koud water af en laat ze uitlekken.
Klop de eieren los met de bloem.
Voeg de ricotta, groenten, zout, peper, tijm en marjolein toe.
Schenk het mengsel in de vormpjes en bak de flans in het midden van de
oven in 10-15 minuten gaar.