Omelet met basilicum en kaas

(Frittata al basilico)

6 eieren
1 gesnipperde ui
30 gr basilicum
1 mespunt zout
1 mespunt zwarte peper
1 eetlepels olijfolie
50 gr boter
3 eetlepels Parmezaanse kaas

Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 5 minuten.
Klop de eieren los, voeg de fijngehakte basilicum, de geraspte kaas en de
gefruite ui toe en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de boter in de pan en doe het eimengsel erin.
Bak de omelet aan beide kanten.
Schud de pan af en toe heen en weer om vastkleven te voorkomen.