Ovenschotel van kabeljauw en aardappelen

(Naselli alla messinese)

700 gr kabeljauwfilet
500 gr aardappelen
4 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
2 geperste teentjes knoflook
11/2 dl witte wijn
zout, zwarte peper
500 gr ontvelde tomaten
200 gr zwarte olijven
1 eetlepels kappertjes
1 mespunt tijm
2 laurierblaadjes

Kook de aardappelen 10 minuten in licht gezouten water.
Giet ze af en snijd ze in plakken.
Verdeel de vis in stukken.
Verhit de olijfolie in een ovenvaste pan en fruit de ui 5 minuten.
Voeg de geperste knoflook, de tijm en de laurierblaadjes toe en fruit ze 1
minuut.
Voeg de stukken vis toe en bak ze 2 minuten.
Doe er de ontpitte tomaten en de wijn bij en breng het geheel op smaak met
zout en peper.
Voeg de olijven, de kappertjes en de aardappelen toe.
Sluit de pan, zet hem in de oven en laat het gerecht op 275°C 30
minuten bakken.