Penne met poelet en spekjes

2 eetlepels olijfolie
50 gr pancetta in reepjes
1 eetlepel fijngesneden salie
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
400 gr varkenspoelet
zout, peper
2 fijngehakte uien
2 fijngehakte worteltjes
2 fijngehakte stengels bleekselderij
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
2 dl rode wijn of vleesbouillon
300 gr penne rigate

Verhit de olie en bak het spek, de salie en de rozemarijn ± 5
minuten zachtjes.
Voeg het vlees toe, bak het in ± 5 minuten rondom bruin en bestrooi
het met zout en peper.
Bak de ui, wortel en bleekselderij ± 5 minuten zachtjes mee.
Voeg de tomatenblokjes met het vocht, de rode wijn en 11/2 dl water toe
en stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 30 minuten
zachtjes gaar.
Kook de penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing
beetgaar en giet de pasta af.
Breng de saus met zout en peper op smaak en schep de penne erdoor.