Penne rigate met knoflook en eiergratin

(2 personen)

200 gr penne rigate
3 eieren
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels Parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
1 rode Spaanse peper in stukjes
2 teentjes knoflook in plakjes
8 fijngeknipt takjes koriander
versgemalen peper

Kook de pasta koken volgens de gebruiksaanwijzing.
Kook intussen de eieren in ± 7 minuten bijna hard; laat ze
schrikken en pel ze.
Halveer de eieren, wip de dooiers eruit en prak ze fijn.
Roer er de crème fraîche en de Parmezaanse kaas door en vul
hiermee
de holten van de eiwitten.
Verwarm de grill op de hoogste stand voor.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de Spaanse peper ± 3 minuten
en schep ze uit de pan.
Bak in het bakvet de knoflook in ± 2 minuten goudbruin en roer er
de koriander door.
Giet de pasta af, schep de knoflookolie en de Spaanse peper erdoor,
verdeel de pasta over 2 borden en maal er peper boven.
Gratineer de eieren vlak onder de grill ± 1 minuut en leg ze op de
pasta.
Lekker met tomatensalade.