Peperonata II

(Stoofschotel van gemengde groenten)

3 grote paprika's in repen
2 van elk courgettes, uien, wortelen en stengels bleekselderij in
stukken
6 geschilde, ontpitte en gehakte rijpe tomaten
4-5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte basilicum
zout, peper
1-2 dl water

Verhit de olijfolie in een braadpan, voeg de groenten en de kruiden toe en
kruid alles met zout en peper.
Giet er het water bij en laat alles, met het deksel op de pan, op laag
vuur in 15 minuten gaar worden.
Vul het kooknat van tijd tot tijd met wat water aan om aanbranden te
voorkomen.