Perenbavarois

4 peren
het sap van 1 citroen
3 gelatineblaadjes
100 gr stijfgeklopte slagroom
200 gr Parmaham

Schil 3 peren en pureer ze samen met het citroensap.
Doe ze door een zeef en voeg de in wat warm water opgeloste gelatine
toe.
Meng de stijfgeklopte slagroom heel voorzichtig door de massa.
Spoel een bavaroisvorm of timbaaltjes met koud water af en giet er het
perenmengsel in.
Laat het enkele uren in de koelkast opstijven en stort de bavarois dan op
een schotel.
Snijd een ongeschilde peer in een waaiervorm en leg die op de
bavarois.
Voeg de Parmaham toe, garneer met wat groen en dien op.