Perzikenijs (Gelato alle pesche)

(6 personen)

400 gr geschilde rijpe perziken in plakjes
een scheutje citroensap
1 ei
4 eidooiers
350 gr basterdsuiker
1/4 liter slagroom
1/4 liter melk
bitterkoekjes om te garneren

Pureer de peziken in de keukenmachine.
Zorg, dat ze niet helemaal glad gepureerd worden en meng er het citroensap
door.
Klop het ei en de eidooiers in een kom licht en luchtig met de suiker.
Klop er scheut voor scheut eerst de slagroom, daarna de melk en als
laatste de perziken door.
Garneer met verkruimelde bitterkoekjes.