Pesto

150 gr basilicumblaadjes
4 tenen knoflook
50 gr geraspte Pecorino (Italiaanse harde schapenkaas)
50 gr geraspte Parmezaanse kaas (Italiaanse harde koeienkaas)
± 2 dl olijfolie
50 gr pijnboompitten

Hak de knoflookteentjes fijn en wrijf ze met een paar druppels olijfolie
met de basilicumblaadjes in een vijzel fijn.
Draai dan alles in de foodprocessor tot de pasta glad is, maar ook niet te
fijn.

U kunt de basilicum ook vervangen door 350 gr in olijfolie bewaarde
zongedroogde tomaten en dan alles in één keer in de blender
doen.

Onder een laagje olijfolie en in een goed afgesloten pot blijft de pesto
in de koelkast tamelijk lang goed.