Pestonade

(Olijven-basilicumpasta)
(1/4 liter)

150 gr ontpitte zwarte olijven
6 ansjovisfilets, uitgelekt
1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
30 blaadjes basilicum
2 eetlepels pijnboompitten
1 theelepel mosterd
5-6 eetlepels olijfolie
zout, peper
(citroensap)

Voor de garnering:
zwarte olijven
geroosterde pijnboompitten

Pureer de olijven, ansjovis, kappertjes, basilicum, pijnboompitten en
mosterd in een keukenmachine.
Voeg de olie in druppels toe tot een smeuïge pasta ontstaat.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
Garneer met wat olijven en pijnboompitten.

Pestonade wordt traditioneel geserveerd op stokbrood.
Ook lekker: bleekselderij-stengels gevuld met pestonade.