Pizza

In de Romeinse tijd werden al pizza's gegeten: platte broden met olijfolie
en kruiden erop. De pizza zoals wij die kennen, is eeuwen later in Napels
ontstaan. Van restjes brooddeeg werden platte ronde broden gemaakt. Daarop
ging een royale laag tomatensaus, wat Parmezaanse kaas of mozzarella en
oregano en knoflook (pizza Napolitana). Pizza in de meest eenvoudige en
pure vorm, maar verrukkelijk van smaak.
Inmiddels kent elke Italiaanse regio een eigen pizza-specialiteit.

Pizza's worden in Italië vooral als voorafje gegeten, bedoeld om de
smaakpapillen te prikkelen. De naam herinnert daar nog aan: pizza komt van
'pizzicare', dat prikkelen betekent. Italianen die overal in Europa en
Noord-Amerika pizzeria's openden, maakten de pizza wereldberoemd.
Niet alle pizza's zijn groot en rond van vorm. Sommige zijn vierkant
of
dubbelgeklapt, zoals de calzone.
Er zijn ook pizzettes: kleine pizza's die in een ronde vorm worden
gebakken.