Pizza met tomaten, mozzarella en kaas

(Pizza marguerita)

400 gr bloem
30 gr verse gist
1 theelepel zout
6 eetlepels olijfolie
500 gr tomaten
1 theelepel oregano
150 gr mozzarella
2 eetlepels Parmezaanse kaas

Los de gist in 1 dl lauw water op.
Maak op een werkvlak van de bloem een bergje, maak een kuiltje in het
midden en doe hier de gistoplossing in.
Kneed tot een deeg, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en kneed het deeg 10
minuten.
Vorm het deeg tot een bal, bestuif die licht met bloem en laat het deeg
afgedekt op een warme plaats 11/2 uur rijzen.
Vulling: Verhit 2 eetlepels olijfolie en doe de gehalveerde tomaten
hierbij.
Breng op smaak met een snufje zout en kook de tomaten 5 minuten in een
gesloten pan.
Neem het deksel van de pan en laat nog 10 minuten koken.
Draai de tomaten door een groentemolen.
Snijd de mozzarella in stukjes, besprenkel die met 3 eetlepels olijfolie
en laat dit 30 minuten intrekken.
Sla de lucht uit het gerezen deeg en kneed er de rest van het zout
door.
Rol het deeg met een roller uit tot een ronde lap van 5-7 mm dik. Laat de
rand iets dikker.
Leg de lap op een bakplaat, smeer daar de tomatensaus over, leg de
mozzarella erop en bestrooi met de oregano en de geraspte kaas.
Bak de pizza 10-15 minuten in een op 250°C voorverwarmde oven.