Polenta

(6 personen)

2 theelepels zout
300 gr grofkorrelige griesmeel
5 eetlepels olijfolie
100 gr versgemalen Parmezaanse kaas
zwarte peper
olie voor de vorm

Breng 11/2 liter water met het zout aan de kook, strooi de griesmeel er
onder voortdurend roeren geleidelijk in en laat de polenta op matig vuur
in 45-50 minuten al het vocht opnemen; roer regelmatig. Roer er na 15
minuten de olie, de Parmezaanse kaas en de versgemalen peper door.
Doe de polenta over in een met olie ingesmeerde vorm en laat hem enigszins
afkoelen.
Stort de polenta, als lauw is geworden, op een plank en snijd hem in dikke
plakken. Sprenkel er eventueel nog wat olijfolie over.