Pollo al balsamico

(kip met balsamico)

4 enkele kipfilets
2 eetlepels bloem
zout
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
enkele takjes verse basilicum
5 eetlepels droge witte wijn
3 eetlepels balsamicoazijn
(versgemalen) zwarte peper

Snijd de kipfilets in plakken.
Strooi de bloem en zout op een plat bord en wentel er de plakjes kipfilet
door, zodat ze aan alle kanten met bloem zijn bedekt.
Verhit de olie in een grote koekenpan verhitten en bak de kip in ±
6 minuten lichtbruin; keer het vlees halverwege.
Laat de boter in stukjes tussen de plakjes kipfilet smelten en bak de kip
nog ± 2 minuten op laag vuur in de boter; keer het vlees
halverwege.
Schenk de wijn erover en laat ± 5 minuten zachtjes koken, tot het
meeste vocht is verdampt.
Snijd de basilicumblaadjes in reepjes.
Verwarm 4 borden voor.
Schep de plakjes kip met het stoofvocht op de borden, sprenkel er de
balsamicoazijn over en bestrooi met basilicum en peper.
Geef er risotto en bleekselderij bij.