Pollo con Funghi

(Kip met gebakken paddestoelen en salie)

2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels fijngesneden peterselie
1/2 eetlepel fijngesneden salieblaadjes
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 kip in 8 stukken
11/2 dl rode wijn (Chianti)
250 gr verse paddestoelen (champignons, shii-take, cantharellen, boleten)
in plakjes
2-3 dl kippenbouillon (van tablet)
3 ontvelde tomaten in stukjes

Verhit de olie en bak de peterselie, salie en knoflook hierin ± 3
minuten zachtjes.
Voeg de kipdelen toe en braad die in 5-10 minuten rondom bruin.
Schenk de wijn erbij en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de paddestoelen toe, schep even om en schenk de bouillon erbij.
Laat de kip op zacht vuur 20-30 minuten stoven.
Voeg dan de tomaten toe en laat nog ± 15 minuten sudderen.

Als verse paddestoelen niet voorradig zijn, kunt u dit gerecht maken met
gedroogde paddestoelen. Giet kokend water over de gedroogde paddestoelen
en laat ze hierin ± 1 uur weken. Snijd de paddestoelen daarna in
reepjes en verwerk ze verder als verse paddestoelen.