Ricotta-meloentaart

(10-12 personen)

3 gesplitste eieren
300 gr ricotta (Italiaanse verse kaas) of magere kwark
60 gr suiker
de geraspte schil van 1 citroen
1 blikje pizzadeeg (Danerolles, 270 gr)
1 suikermeloen van ± 11/2 kg
4 blaadjes witte gelatine
een taartvorm met een doorsnede van 30 cm
een bolletjessteker

Verwarm de oven voor op 180°C.
Roer de eidooiers romig met de ricotta, suiker en citroenschil.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het ricottamengsel.
Rol het pizzadeeg uit tot een cirkel van ± 36 cm doorsnee en bekleed er
een springvorm mee.
Verdeel er het ricottamengsel over, vouw de deegrand naarbinnen en bak de
taart in het midden van de oven in ± 40 minuten.
Steek uit de meloen zoveel mogelijk bolletjes, laat die uitlekken (vang
het sap op) en pureer de rest van het vruchtvlees.
Laat de meloenpuree in een zeef uitlekken (vang het sap op).
Week de gelatine ± 5 minuten in ruim koud water.
Breng het meloensap aan de kook en los hierin van het vuur af de
uitgeknepen gelatine op.
Laat het mengsel in de koelkast in ± 30 minuten lobbig worden.
Verdeel de meloenbolletjes over de taartbodem en schenk er de meloengelei
over.
Laat de taart eventueel 1 uur in de koelkast opstijven.