Risotto I

(2 personen)

75 gr haricots verts
3 eetlepels olijfolie
1/2 fijngesneden ui
200 gr risotto rijst (Arborio rijst)
2 dl witte wijn (Sauvignon)
zout
2 eetlepels Parmezaanse kaas

Kook de haricots verts 4 minuten in ruim water, laat ze uitlekken en snijd
ze in stukjes van 1/2 cm.
Verhit de olie en bak de ui daarin 3 minuten zachtjes.
Voeg de rijst toe en bak die 3 minuten mee.
Voeg de wijn, 2 dl water en zout toe, breng aan de kook en kook het geheel
in 20 minuten zachtjes gaar.
Zet het vuur uit en laat het gerecht met het deksel op de pan nog 10
minuten staan.
Schep de kaas en de haricots verts door de rijst en schep het geheel in de
ovenschaal en zet de schaal tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm de risotto in het midden van
de oven afgedekt in 15 minuten.