Risotto II

40 gr boter
200 gr doperwten uit blik of pot
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel verse fijngehakte peterselie
50 gr mager spek in blokjes
6 dl bouillon
1 gesnipperde ui
zout, peper
200 gr rijst
35 gr fijngeraspte Parmezaanse kaas

Verhit de boter en de olie, voeg de spekblokjes en de ui toe en fruit het
geheel, onder voortduren omscheppen, tot de ui glazig is.
Voeg de rijst en de doperwtjes toe en laat het geheel ± 4 minuten
zachtjes bakken.
Schep de peterselie erdoor, schenk de bouillon erbij en laat het geheel 15
minuten zachtjes koken.
Neem het deksel van de pan en laat de rijst verder koken tot deze gaar is
en het vocht is verdwenen.
Strooi er voor het serveren zout en peper over en schep de Parmezaanse
kaas erdoor.