Risotto met gemberkip en asperges

(2 personen)

250 gr maïskipfilet in reepjes
zout, versgemalen peper
1/2 theelepel gemberpoeder
500 gr groene asperges in stukjes van ± 5 cm
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 pak wilde en witte rijst (Lassie, 250 gr)
2 lente-uitjes in stukjes van 6 cm
4 dl gevogeltefond (pot)
50 gr Parmezaanse kaas aan één stuk

Bestrooi de kipfilet met zout, peper en gember.
Kook de asperges ± 2 minuten in ruim kokend water en spoel ze
daarna onder koud water af.
Verhit de olie in een wok en bak hierin de kipreepjes omscheppend rondom
bruin.
Pers de knoflook erboven uit.
Voeg de rijst en de lente-ui toe en bak die omscheppend ± 2 minuten
mee.
Temper het vuur.
Schenk er 2 dl fond bij en blijf roeren tot alle vloeistof is
opgenomen.
Voeg de asperges toe.
Voeg de rest van de fond in ± 10 minuten beetje bij beetje toe en
laat die al roerend door de rijst opnemen.
Schaaf de Parmezaanse kaas in vlokken en roer de helft van de kaas door de
risotto.
Garneer de risotto met de rest van de kaas.