Rode poon met tomatensaus

(Triglie alla Livornese)

12 kleine schoongemaakte rode ponen
4 eetlepels olijfolie
1 teen knflook in dunne plakjes
3 eetlepels grofgehakte peterselie
zout, peper
700 gr geschilde en ontpitte tomaten

Doe de olie in een steelpannetje, samen met de knoflook, de peterselie,
een snuifje zout en peper en de tomaten en laat ± 10 minuten
sudderen om de tomaten gaar te stoven.
Zet het vuur hoger om de saus in te koken en kook nog eens 10-15
minuten.
Voeg de rode ponen toe en kook deze 8-10 minuten, tot ze gaar zijn.
Geef er (verse) pasta bij.