Rotoli alla Napoletana

(opgerolde pizza)

1 x basisrecept pizzadeeg
1 eetlepel olijfolie
1 gepeld teentje knoflook
400 gr gepelde tomaten (blik), uitgelekt
30 gr pijnboompitten
1 theelepel gedroogde oregano
40 gr ontpitte zwarte olijven
150 gr grof geraspte mozzarella

een met bakpapier beklede bakplaat

Bereid het pizzadeeg en laat het volgens het basisrecept rijzen.
Verhit de olie en bak de hele knoflookteen ± 3 minuten.
Pureer de tomaten en bak de puree op middelhoog vuur ± 15 minuten
met de knoflook mee.
Verwijder de knoflookteen en laat de tomaten afkoelen.
Vet het bakpapier op de bakplaat met olie in.
Vorm van het deeg 4 ovale pizzabodems van 4-5 mm dik en verdeel het
tomatenmengsel, de pijnboompitten, de oregano, de olijven en de mozzarella
over het deeg.
Rol de pizza's op, druk de uiteinde goed aan.
Bestrooi de opgerolde pizza's met bloem en laat ze op de bakplaat ±
20 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Bak de pizza's in het midden van de oven in ± 20 minuten gaar en
goudbruin.