Rucola-uiensalade

4 sweet onions
5 eetlepels olijfolie
zout, (vers)gemalen zwarte peper
2 eetlepels citroensap
75 gr Parmezaanse kaas (stukje)
30 gr rucola

Verwarm de grill voorn op de hoogste stand.
Snijd van de uien de wortels en het topje af en snijd de uien in plakken
van 2 cm.
Spreid de plakken ui op een bakplaat uit, bestrijk ze dun met olie en
strooi er zout en peper over.
Schuif de uien ± 10 cm onder de grill en rooster ze in 5-6 minuten
bruin.
Keer de uien met een pannekoekenmes of paletmes en bestrijk ze opnieuw met
olie.
Strooi er zout en peper over en rooster ze in 5-6 minuten verder
bruin.
Neem de uien uit de oven en laat ze afkoelen.
Klop in een kommetje 3 eetlepels olie en het citroensap tot een dressing
en breng die met zout en peper op smaak.
Rasp de kaas met een kaasschaaf in dunne repen.
Haal de uien in ringen uit elkaar.
Leg 1/3 deel van de uiringen op een platte schaal, leg de helft van de
rucola en de kaas erop en sprenkel er 1 eetlepel van de dressing over.
Leg er weer een laagje uiringen en rucola bovenop en sluit af met een
laagje ui.