Salade met gedroogde tomaten

200 gr gedroogde tomaten, in olie ingelegd (delicatessenwinkel)
1 teentje knoflook
500 gr kastanjechampignons in plakjes
3 eetlepels fijngehakte peterselie
500 gr veldsla
300 gr Parmaham in reepjes
1 dl balsamico-azijn
3 dl olijfolie
zout, peper

Laat de tomaten uitlekken (vang de olie op) en snijd ze in reepjes.
Bak de gekneusde knoflook 2 minuten in 3 eetlepels olie en haal de
knoflook dan uit de pan.
Voeg de champignons toe en bak die al omscheppend op hoog vuur 6
minuten.
Schep er op het laatst de peterselie door.
Laat afkoelen.
Doe de veldsla in een schaal en verdeel er de tomaat, champignons en
Parmaham over.
Klop een dressing van de azijn, olijfolie, zout en peper en geef die er
apart bij.