Salade van gekookte venkel

4 venkelknollen (± 750 gr)
zout, witte peper
1 bosje peterselie
1 citroen

Verwijder de stelen, wortelaanzet, harde vezels en de buitenste bladeren
van de venkel.
Was de venkelknollen en kook ze in ruim kokend water met wat zout in
± 15 minuten beetgaar.
Laat ze in een vergiet uitlekken en afkoelen.
Was de peterselie en hak die fijn.
Snijd de afgekoelde venkelknollen in grote stukken.
Pers de citroen uit.
Doe de venkelknollen in een schaal en besprenkel ze met het
citroensap.
Garneer de salade met de fijngehakte peterselie.
Voeg aan tafel naar smaak zout en witte peper toe.