Salade van prosciutto met balsamicoazijn

(2 personen)

3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1/4 theelepel Dijonmosterd
zout, (vers)gemalen peper
50 gr Parmezaanse kaas (stukje)
1 eetlepel pijnboompitten
50 gr gemengde friséesla
6 plakjes Prosciutto rustichello

Roer in een kommetje de olie, azijn en mosterd tot een dressing en breng
die op smaak met zout en peper.
Schaaf de kaas met een kaasschaaf in dunne repen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in ± 3 minuten
lichtbruin.
Verdeel de sla over 2 borden en schenk er de dressing over.
Pak de plakjes Prosciutto bij de punten en leg ze als bloembladeren aan de
kant van het bord.
Leg de kaas half op de sla en Prosciutto en garneer met de pijnboompitten.