Salade van rauwe biefstuk

(Carpaccio)

250 gr biefstuk of ossenhaas
4 eetlepels Parmezaanse kaas
1 eetlepels kappertjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepels wijnazijn
1 eetlepels peterselie
40 gr veldsla
zout, zwarte peper

Wikkel het vlees in folie en laat het 1-11/2 uur in de vriezer stevig
worden.
Snijd het vlees met een mes of een snijmachine in flinterdunne
plakken.
Snijd de kaas in ragfijne schilfers.
Was de sla en laat deze uitlekken.
Hak de kappertjes fijn en doe er de azijn, peterselie, zout en peper
bij.
Roer de olie door de dressing.
Verdeel de veldsla over de borden, schik de plakjes vlees erop, schenk er
de dressing over en garneer met de kaasschilfers.