Salsa verde (groene saus)

60 ml versgeperst citroensap of wijnazijn (als u de saus bij vlees
geeft)
1 klein fijngehakt teentje knflook
30 gr versgehakte gladde peterselie
2 eetlepels geraspte zoete witte ui of lente-ui
3 eetlepels kleine kappertjes, uitgelekt en afgespoeld
1 theelepel Dijon-mosterd
11/4 dl olijfolie
versgemalen zout en zwarte peper naar smaak

Meng het citroensap, de knoflook, de peterselie, de ui, de kappertjes en
de mosterd in een kommetje.
Klop er met een vork beetje bij beetje de olie door en breng de saus op
smaak met zout en peper.
Laat de saus bij kamertemperatuur 1-2 uur trekken.
U kunt deze saus maximaal 1 dag van tevoren maken en tot het gebruik bij
kamertemperatuur laten staan.